Ugnsbakad lax med sötpotatis

Någon mer än jag som inte kan få nog av sötpotatis? ;) Superenkel och god lunch/middag: Släng in både potatis och lax i ugnen i 20 minuter på 225 grader (fryst lax) och låt ugnen göra jobbet. Under tiden är det bara att koka upp lite grönsaker och du har en komplett måltid :)