Glutenfria sötpotatisplättar

Om du gillar sötpotatis bara måste du prova dessa plättar! Man kan verkligen göra allt med sötpotatis! :) För ca 11 plättar: 2 dl mosad kokt sötpotatis 2 ägg 1 msk fiberhusk En nypa salt

Gör såhär: Mixa ihop allt med en stavmixer (eller mosa och blanda för hand). Stek sedan små plättar i kokosolja på medelhög värme tills de har fått en fin yta. Servera med frukt/bär och en ”jordgubbssås” som du gör genom att mixa jordgubbar med en dadel och lite vaniljpulver :)